|
|
Turkse Pilav
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 koppen langkorrelige basmati-rijst
- 90 gr ghee
- 1 grote ui
- 1 tl kardemomzaadjes
- 1 tl komijnzaadjes
- 6 zwarte peperkorrels
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl zout
- 1 laurierblad
- 4 koppen hete kippenbouillon
- ½ kop pistachenootjes
- ½ kop dadels
- ½ kop gedroogde abrikozen
Voorbereiding:
# snijd de ui fijn
# kneus de komijnzaadjes en de kardemomzaadjes
# pel de pistachenootjes
# snijd de dadels en de gedroogde abrikozen
Bereidingswijze:
1 Was de rijst en laat hem 1 uur weken. Laat hem uitlekken in een zeef. Verhit de ghee in een grote pan met dikke bodem en voeg de ui toe. Bak hem al roerend op een matig vuur in 2-3 min. zacht. Voeg kardemom, komijnzaadjes, peper, kurkuma, gemalen komijn, zout en laurierblaadjes toe. Bak al roerend 2-3 min., zodat de specerijen met boter doordrenkt zijn.
2 Roer de rijst erdoor en hem al roerend 2-3 min. tot hij goed met ghee bedekt is. Giet er geleidelijk en al roerend de bouillon bij en breng de rijst langzaam aan de kook. Op matig vuur 8-10 min. koken, tot bijna alle vocht is opgenomen en er belletjes in de rijst verschijnen.
3 Sluit goed af met een deksel en zet het vuur heel laag. Kook de rijst in 20-25 min. gaar. Neem het deksel van de pan en laat de rijst 5 min. uitdampen. Roer de noten en vruchten er voorzichtig door met een vork en serveer.
|
|
|